Salad có thể nói là một món ăn rất được nhiều người yêu thích. Khi bạn cảm thấy nhàm chán với những bữa ăn chứa quá nhiều “đạm” thì salad là lựa chọn tốt nhất. Món salad với các loại rau tươi ngon, chua chua ngọt ngọt hài hòa, thêm chút sốt mayonnaise không chỉ mang đến cho người ăn cảm giác ngon miệng mà còn mang đến nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Đặc biệt phù hợp với kế hoạch giảm cân của bạn. Bạn đã biết mẹo chế biến salad ngon tuyệt hảo cho mình chưa? Khâu chọn mua, sơ chế rau là rất quan trọng trong công đoạn chế biến món ăn này. Hãy cùng tham khảo những mẹo hay bên dưới!
Mẹo chọn, sơ chế rau cho món salad
Sử dụng những loại rau còn non và tươi
Với tất cả các món ăn, đặc biệt là salad, các loại rau tươi giữ vai trò vô cùng quan trọng. Vì chúng là nguyên liệu chính, quyết định đến sự ngon hay dở của món ăn. Rau tươi sẽ có vị dịu nhẹ, giàu các loại vitamin. Trong khi đó các loại rau già sẽ có nhiều thớ, xơ và làm cho món ăn có cấu trúc không đẹp.
Thái các nguyên liệu, đừng tách
Nhiều người quan niệm rằng việc tách các loại rau sẽ tốt hơn dùng dao bén cắt chúng. Tuy nhiên theo kinh nghiệm của nhiều đầu bếp có tiếng, việc tách rau bằng tay có thể khiến chúng bị dập và héo; không đúng hình dạng, kích thước như mong đợi. Do đó, việc chế biến và tạo hình sẽ gặp nhiều khó khăn hơn.
Không rửa rau trực tiếp dưới vòi nước
Nước chảy từ vòi có áp lực mạnh sẽ khiến rau bị hư các thành phần tế bào, gây dập nát. Bạn chỉ cần đặt rau trong một thay chứa đầy nước. Sau đó, đảo nhẹ bằng tay. Thay nước và tiếp tục rửa cho đến khi rau sạch.
Ngâm rau trong nước đá
Đặc biệt khi chúng không được giòn như bạn muốn hay có dấu hiệu bị héo vì đã sơ chế lâu. Bạn hãy ngâm chúng trong thau nước đá một vài phút sẽ giúp rau được tươi trở lại, giòn ngon hơn. Đây cũng là nguyên tắc làm bếp của tất cả các đầu bếp. Khi họ muốn giữ độ tươi cho rau và giúp rau củ giòn hơn, cong lên tạo hình.
>>> Xem thêm: Top 7 công dụng bất ngờ của đá lạnh trong nhà bếp
Dùng rổ quay rau để làm ráo nước
Cách để làm cho rau ráo nước là bạn hãy rìa rau ra rổ để ráo hoặc dùng rổ quay rau. Lực ly tâm từ rổ quay sẽ giúp rau được vẩy hết nước mà không bị dập nát. Nếu lần đầu làm chưa được thì không sao đâu. Nhiều người cũng chưa làm được lắm. Nói đùa thôi chứ bạn nắm rõ lực là làm được thôi nè.
Mẹo để có món salad ngon tuyệt cú mèo
– Đầu tiên, một món trộn salad dù dùng trái cây hay các loại rau trộn thì đều cần sự phong phú về chủng loại và về màu sắc. Như thế, thoạt nhìn đã thấy món salad hấp dẫn. Và khi dùng thì hương vị của từng loại sẽ bổ khuyết cho nhau để món ăn ngon hơn. Một tô salad ngon nên có hàng chục loại rau quả khác nhau. Ví dụ: cải mầm, xà lách xoắn; xà lách chân vịt, cà rốt thái sợi, dưa leo; bắp cải tím… để thêm màu sắc cho món.
– Các loại trái cây trộn salad phải dùng loại có thịt hơi cứng. Chẳng hạn như: lê, táo, dưa hoàng kim… Bạn có thể thêm các loại quả mọng như dâu tây, mâm xôi… Nhưng tùy loại mà trộn cùng lúc hay chỉ rải thêm trên mặt để người dùng tự trộn khi ăn.
– Nước sốt salad phải có vị mặn, chua, ngọt đều và phải tương đối đậm. Vì các loại rau củ đều nhạt và có thể ra nước, nên khi nước xốt đậm một chút thì lúc trộn vào sẽ vừa hơn.
– Giấm để dùng trộn salad không nên dùng giấm nuôi. Vì sẽ khiến salad có vị ngai ngái khó chịu. Nên dùng giấm tinh luyện dành riêng trộn salad hoặc giấm Ý thì món salad sẽ có vị thanh và mùi thơm đặc trưng riêng.
Lời kết
Trên đây là những bí quyết làm sạch rau để có được món salad ngon tuyệt cực kỳ đơn giản nhưng ít ai biết đến. Lần làm salad tiếp theo hãy thử xem để cảm nhận được vị tươi ngon mà những bí quyết nhỏ này mang lại nhé!
Tham khảo các mẹo nấu ăn hay tại chuyên mục: Mẹo vặt nhà bếp