Trứng luộc giữ được tới 99% chất dinh dưỡng, trong khi trứng rán non là 98%, trứng rán già 81,1%, trứng sống là 30-50%. Những con số này chứng minh được trứng luộc là cách ăn tốt nhất và có thể giữ được nhiều chất dinh dưỡng nhất trong các món ăn từ trứng. Món trứng luộc tưởng chừng như rất đơn giản, tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách thực hiện đúng để có đảm bảo lượng dinh dưỡng cùng vẻ bề ngoài bắt mắt. Hãy cùng jshopusa tìm hiểu thêm về cách nấu luộc trứng thơm ngon, bổ dưỡng qua bài viết dưới đây nhé.
Chọn tuổi của trứng
Đối với trứng gà, bạn không nên chọn trứng tươi để chế biến. Vì khi luộc chín vỏ trứng sẽ bám lại ở bên trong tròng trắng rất mất thẩm mỹ. Để trứng ngon và dễ bóc vỏ sau khi luộc, bạn cần chọn những quả trứng có tuổi đời già. Trứng khi mới đẻ ra là trứng tươi. Sau khi thu hoạch sẽ được đóng gói và đưa đến các cửa hàng và siêu thị. Hạn sử dụng của trứng tốt nhất là 1 tháng. Như vậy bạn hãy chọn những quả trứng đã qua 2 tuần đóng gói. Còn nếu bạn mua trứng tươi, có thể đợi sau khoảng 2 tuần rồi sử dụng.
Cho trứng vào nước đang sôi
Hầu hết mọi người đều mắc phải một nhầm lẫn là cho trứng vào khi nước còn lạnh. Đun sôi lên cho đến khi trứng chín. Thực chất cách này chỉ làm trứng khó bóc vỏ hơn. Cách luộc trứng đúng là đợi đến khi nước sôi. Sau đó mới cho trứng vào luộc đến chín.
Thời gian luộc trứng
Thời gian luộc trứng sẽ ảnh hưởng đến màu sắc của lòng đỏ trứng. Thời gian luộc trứng sẽ quyết định độ chín và chất lượng của món trứng luộc. Dưới đây là các mốc thời gian thay đổi độ chín của trứng.
- 1 phút: Lúc này lòng trắng vừa bắt đầu đặc, còn lòng đỏ vẫn còn sống.
- 3 phút: Thời điểm này lòng trắng trứng vừa đặc, còn lòng đỏ trứng sẽ có màu lòng đào.
- 5 phút: Lòng đỏ đặc sệt, trứng có màu lòng đào.
- 7 phút: Lúc này lòng trắng chín và cứng, còn lòng đỏ chín nhưng còn vẫn cò màu hồng bên trong.
- 9 phút: Là khoảng thời gian trứng vừa chín tới.
- 11 phút: Lòng đỏ chuyển màu vàng và trứng chín hoàn toàn
Thời gian trứng ngon, đảm bảo dinh dưỡng nhất là 5 phút. Tùy theo sở thích ăn trứng của bạn mà canh thời gian luộc cho chính xác.
Làm nguội trứng
Ngâm trứng vào nước lạnh sau khi luộc sẽ dễ hơn khi bóc trứng. Sau khi luộc trứng xong, bạn cho trứng vào âu nước lạnh để giúp dễ bóc vỏ và giúp bạn khỏi bỏng tay. Nếu bạn thích quả trứng luộc tròn một cách hoàn hảo thì hãy lắc nhẹ trứng trước khi cho vào nồi luộc nhé!
Bóc vỏ trứng
Việc bóc vỏ trứng cũng là một nghệ thuật. Bởi vì chỉ cần một chút sơ suất của bạn, quả trứng sẽ bong tróc và lốm đốm những mảng nhỏ không đẹp mắt. Cách tốt nhất để bóc vỏ trứng là đập nhẹ cho vỏ nứt đều. Rồi bắt đầu lột từ đầu trứng to cho đến đầu nhỏ. Ngoài ra việc bóc trứng dưới vòi nước cũng là cách giúp bạn dễ dàng bóc trứng hơn.
Có thể luộc trứng trong nồi áp suất không?
Nồi áp suất nấu nóng hơn so với hấp hoặc sôi — ngay cả ở áp suất thấp. Chúng đạt nhiệt độ vượt quá 220 ° F (104 ° C). Và một cái gì đó nấu càng nóng thì sự chênh lệch nhiệt độ giữa tâm và các cạnh càng lớn. Áp suất nấu trứng của bạn trong sáu phút để có được lòng đỏ hoàn toàn cứng và lớp bên ngoài của lòng trắng sẽ trở nên dai. Ít nhất, dai hơn trứng hấp hoặc luộc tương đương.
Vấn đề lớn hơn là trứng trong nồi áp suất có thời gian hoàn thiện nhỏ hơn. Với trứng hấp trên bếp hoặc hấp, sự khác biệt về kết quả giữa 10 phút đun nhỏ lửa và 11 phút không quá lớn. Tuy nhiên, với việc nấu chín nhanh một quả trứng áp suất, sự khác biệt trong một phút là rất lớn. Sau năm phút, lòng đỏ vẫn có màu vàng trong mờ. Sau sáu phút, lòng đỏ mềm và vừa chín tới. Ở phút thứ bảy, trứng đã bắt đầu phát triển màu xanh lá cây.
Thậm chí nếu điều chỉnh nhiệt độ không phù hợp rất có thể trứng sẽ bị nổ. Vậy nên bạn không nên sử dụng nồi áp suất cho việc luộc trứng.
Để trứng luộc ngon, đảm bảo dinh dưỡng lại có hình thực đẹp mắt khi bóc vỏ không khó. Với những kiến thức trên bạn có thể thể hiện sự khéo léo của mình trong việc nấu ăn rồi đấy. Các bạn hãy ghi nhớ những mẹo trên, và những phương pháp nấu ăn ngon mà chúng tôi chia sẽ đến bạn để trổ tài khi cần thiết nhé!
>>> Xem thêm các bài viết khác tại chuyên mục: Mẹo vặt làm bếp