Nếu bạn hơi ngán các loại thịt nhưng hơi ngại mùi tanh của cá thì cá khô chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Bài viết hôm nay muốn giới thiệu đến bạn hai món ăn làm từ cá cơm khô. Món thức nhất là cá cơm khô rim mắm bắt cơm cực kỳ, chỉ cần 15 phút chế biến kèm một dĩa rau sống là bạn sẽ có ngay bữa ăn vừa ngon vừa rẻ. Món thứ hai là cá cơm nộm xoài xanh đậm đà chua ngọt nồng nàn hương vị miền biển. Có lẽ hơi lạ miệng một chút nhưng đã thử một lần thì chắc chắn bạn sẽ mê mẩn ngay.
Món cá cơm khô rim mắm
Tưởng khó mà lại dễ. Cá cơm khô không chỉ có thể chiên lên mà còn làm được các món kho nhanh chóng đơn giản hơn. Vừa bổ dưỡng lại vừa giúp cho bạn có thể thay đổi thực đơn trong gia đình
Nguyên liệu chế biến đơn giản
– Cá cơm khô
– Hành khô
– Muối, đường, nước mắm, dầu ăn
– Món cá cơm khô rim mắm ngon ăn cùng cơm nóng
Cách làm món cá cơm khô rim mắm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Cá cơm khô đem rửa sạch, để ráo để khi cho vào đảo không bị bắn. Nên ngâm cá trong 5-10 phút với nước chanh pha loãng để làm giảm bớt độ mặn của cá. Nêm gia vị sẽ ngon hơn. Hành khô bỏ vỏ, rửa sạch, thái nhỏ, để ráo.
Bước 2: Cho một chút dầu vào chảo, chờ dầu sôi thì đổ hành vào phi vàng. Hành phi rất nhanh cháy nên bạn phải để ý đảo đều tay. Khi đã thấy mùi thơm của hành phi, ta cho phần cá cơm vào đảo cùng. Để món cá cơm khô rim mắm không bị khô và cứng, sau khi đảo cá cơm khô 30 giây bạn cho 1 chút nước ngập mặt cá.
Bước 3: Nêm muối, mắm vừa miệng. Để cá có màu đẹp, dễ ăn hơn bạn cho thêm chút đường đun cùng.
Bước 4: Đun đến khi gần cạn và tiếp tục đảo cho đến khi cạn hẳn.
Bước 5: Bỏ ra đĩa trang trí và thưởng thức.
Món nộm xoài xanh cá cơm
Nộm xoài xanh cá cơm là một món ăn dân dã, quen thuộc với nguyên liệu dễ kiếm và cũng rất dễ làm. Với vị chua ngọt thanh khiết của xoài hòa lẫn vị ngọt ngon, thơm giòn của cá cơm, cay nồng của ớt, kết hợp với các loại rau ăn kèm khiến cho món ăn này có sức hấp dẫn kích thích khẩu vị người thưởng thức. Hãy cùng khám phá cách làm nộm xoài xanh cá cơm (cũng có nơi gọi là gỏi xoài xanh) để làm mới khẩu vị cho bữa ăn hàng ngày của gia đình bạn nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
– 2 trái xoài xanh
– 150g cá cơm khô nhỏ loại ngon
– Rau răm, rau mùi, rau thơm mỗi loại 50g
– 3 quả ớt, tỏi băm, hành khô
– Gia vị: nước mắm, đường, hạt tiêu, dầu ăn
– 1 quả chanh
– ½ chén lạc (đậu phộng) rang
Xoài xanh và cá cơm là hai nguyên liệu bình dân và phổ biến trong bữa ăn hằng ngày. Tuy nhiên nếu bạn kết hợp chúng lại sẽ thành món nộm xoài xanh cá cơm vô cùng thơm ngon hấp dẫn đó. Cùng xắn tay vào bếp và thực hiện theo hướng dẫn sau bạn nhé!
Cách làm nộm xoài xanh cá cơm hấp dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá cơm sàng qua rổ để bỏ vụn, cát sau đó ngâm với nước ấm khoảng 20 phút rồi rửa sạch lại và để ráo nước.
Xoài xanh: Rửa sạch, gọt vỏ ngoài, bỏ ruột và hạt, nạo sợi dài.
Dưa leo: Rửa sạch, chà hết mủ hai đầu, thái lát xếp quanh viền đĩa đựng gỏi trang trí và ăn kèm.
Tỏi: Làm sạch, giã nhuyễn.
Ớt: 3 quả thái lát.
Hành khô: Lột vỏ, thái lát mỏng rồi cho vào chảo dầu phi vàng thơm.
Chanh: Vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
Rau mùi, rau răm, rau thơm: Nhặt rồi rửa sạch rồi để ráo nước và thái nhỏ.
Lạc rang: Xoa sạch vỏ, giã dập.
Bước 2: Rang cá cơm
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng cho đến khi dầu già. Tiếp đó bạn cho 1/2 tỏi băm vào phi thơm rồi cho cá cơm vào đảo nhanh tay với lửa nhỏ, sau đó nêm thêm 1 muỗng cà phê đường.
Đến khi cá cơm giòn vàng đều thì bạn cho ra đĩa để riêng. Lưu ý để cá vàng và ngon các bạn nhớ để nhỏ lửa kết hợp đảo đều tay.
Bước 3: Làm nước mắm trộn nộm
Pha nước chấm trộn nộm theo tỉ lệ sau: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh cốt chanh và ớt, tỏi băm sao cho có vị chua ngọt vừa ăn với khẩu vị gia đình bạn.
Bước 4: Trộn nộm
Cho xoài xanh, cá cơm khô và 1/2 chén lạc giã dập vào tô lớn.
Cho nước trộn nộm vào tô, đeo găng tay trộn thật nhẹ và đều tay cho các nguyên liệu ngấm gia vị.
Để như vậy thêm 10 phút cho món nộm ngấm đều gia vị.
Trình bày và thưởng thức: Cho món nộm vào giữa đĩa đã trang trí với dưa leo. Rắc rau thơm các loại và hành khô phi vàng lên trên cho bắt mắt.
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành món ăn ngon này rồi đấy! Cá cơm khô vàng giòn, xoài xanh chua thanh nhẹ hòa quyện với vị ngon ngọt của cá cơm khô cùng với nước mắm pha trộn hợp vị và các loại rau ăn kèm đã góp phần tạo nên vị ngon quyến rũ của món ăn này.
Chúc bạn thành công!