Thoáng nghe thì có vẻ chúng sẽ là món ăn cầu kỳ, phức tạp, nhiều công đoạn và chế biến lâu nhưng thực ra cực kỳ đơn giản. Mà độ hấp dẫn thơm ngon của cơm chiên thì không đùa được đâu. Chắc hẳn không ít lần bạn đã từng thử qua hoặc biết đến cơm chiên hoàng bào và cơm chiên dương châu nhỉ? Tên “sang chảnh” và vẻ ngoài bắt mắt sẽ khiến bạn liên tưởng đến cao lương mĩ vị phải không? Nếu bạn tò mò món ăn đặc biệt giản dị và dễ thực hiện này thì hãy đọc ngay bài viết sau để nắm công thức chuẩn nhé.
Cơm chiên hoàng bào cực đơn giản mà cực ngon
Nguyên liệu
- Cơm nguội: 2 bát con
- Hạt đậu Hà Lan: 100gr
- Cà rốt: 1/2 củ
- Hành tây: 1/2 củ
- Gạo tẻ: 50gr
- Tôm nõn: 100gr
- Trứng gà: 2 quả
- Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn
Cách làm cơm chiên hoàng bào
– Tôm nõn cắt hạt lựu.
– Hành tây lột vỏ ngoài cắt hạt lựu. Cà rốt gọt vỏ rồi cũng cắt hạt lựu.
– Cho đậu Hà Lan và cà rốt đã cắt hạt lựu vào nồi nước sôi chần sơ rồi vớt ra để ráo.
– Đun nóng chảo, cho 1 thìa lớn dầu ăn rồi cho hành tây vào trước tiên. Đảo đều khoảng 2 phút thì cho tôm vào. Khi tôm bắt đầu săn lại thì tiếp tục cho đậu Hà Lan, cà rốt vào đảo đều.
– Sau cùng là cho cơm vào rang cùng, nêm thêm 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm, đảo đều trong 3 phút rồi tắt bếp.
– Đánh tan 2 quả trứng gà với 1 chút gia vị.
– Lấy chảo sạch làm nóng với một lớp dầu mỏng sau đó cho trứng vào tráng trứng thật mỏng.
– Trứng chín thì cho trứng vào một cái bát nhỏ, sao cho phần trứng to hơn và lấp đầy bề mặt trong của bát. Sau đó cho cơm đã rang với các nguyên liệu ở trên vào lòng bát; gập gọn mép trứng thừa vào trong.
– Cuối cùng úp bát cơm trứng lên đĩa, trình bày thêm rau thơm và thưởng thức với sốt tương ớt chua ngọt.
– Bạn cũng có thể để miếng trứng ra đĩa, cho cơm vào giữa gấp miếng trứng lại rồi lật úp ra một cái đĩa khác. Sau đó dùng dao hoặc kéo cắt miếng trứng rồi lật ra. Cơm chiên hoàng bào là món ăn ngon và cách làm không hề khó.
Cơm chiên Dương Châu giòn ngon, vàng rượm đẹp mắt
Nguyên liệu
- Cơm nguội 300 g
- Trứng gà 180 gr (3 quả)
- Tôm khô 50 g
- Lạp xưởng 50 g
- Chả lụa 50 g
- Cà rốt 50 g
- Đậu Hà Lan 50 g
- Tỏi băm 10 g
- Hành tím băm 10 g
- Dầu ăn 40 ml
- Hạt nêm 5 g
- Đường trắng 5 g
- Muối 5 g
- Dầu điều 10 ml
Cách chế biến cơm chiên Dương Châu
Trộn – ướp cơm và sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên cho 300g cơm nguội vào tô, đập thêm 1 quả trứng gà. Tiếp tục cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu điều vào, sau đó trộn đều.
Để hạt cơm chiên được tơi ra, bạn nên để cơm trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút nhé.
Sơ chế rau củ bằng cách rửa sạch, sau đó cắt cà rốt, chả lụa theo hình hạt lựu.
Tiếp theo ngâm tôm khô trong nước ấm từ 15 – 30 phút cho tôm khô mau mềm, sau đó vớt ra rửa sơ lại với nước lạnh cho sạch cát.
Chiên lạp xưởng bằng nước, chú ý không chiên bằng dầu vì trong lạp xưởng đã có dầu sẵn rồi nhé, sau khi chiên lạp xưởng thì cắt nhỏ thành hình hạt lựu.
Xào các nguyên liệu
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, sau đó cho vào 1 muỗng canh hành tím băm, tỏi băm và phi hành tỏi đến khi vàng thơm.
Tiếp theo cho 50g lạp xưởng và 50g tôm khô vào xào sơ. Sau đó nêm thêm 1/2 muỗng cà phê đường vào hỗn hợp lạp xưởng và tôm khô.
Tiếp theo cho đậu hà lan, cà rốt và chả lụa vào xào và đảo trong 3 phút để chín đều.
Chiên cơm và bày món
Bắc chảo lên bếp, sau đó cho 2 quả trứng gà đã đánh tan vào, vừa chiên trứng gà vừa dùng đũa khuấy đều để trứng gà tơi nhỏ ra.
Tiếp theo cho hỗn hợp cơm nguội vào chiên đều đến khi hạt cơm giòn tơi thì cho tiếp hỗn hợp rau củ đã xào vào. Đảo đều cơm chiên thêm 3 phút thì cho hành lá vào và tắt bếp.
Đây là món ăn hấp dẫn rất phù hợp cho bữa trưa ngay tại văn phòng hay những chuyến đi dã ngoại. Món ăn lôi cuốn bởi lớp trứng vàng thơm bao bọc bên ngoài, độ ngọt của cà rốt và tôm tươi xen lẫn từng hạt cơm dẻo. Cùng với cách trình bày đẹp mắt cùng hương vị cực kì thơm ngon, cơm rang hoàng bào sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo để bữa ăn của bạn thêm phần đặc biệt. Bày cơm chiên Dương Châu ra đĩa, bạn có thể trang trí bằng ngò rí, xà lách, dưa leo, hoặc cà chua tùy sở thích của bạn. Ngoài ra, bạn có thể thêm nước tương hoặc tương ớt vào để cho đĩa cơm chiên Dương Châu thêm đậm đà, ngon miệng hơn nhé!