Nước chấm không phải là thành phần chính của món ăn nhưng nó lại là thành phần quyết định sự thành bại của món ăn đó. Nước chấm mang đến một hương vị mới lạ và thơm ngon hơn mà chính món chính không thể tự tạo ra được được. Nếu không có nước chấm, chúng ta có thể cảm nhận ngay sự thiếu đậm đà. Mỗi loại bánh đều có cách pha nước chấm riêng để phù hợp với loại bánh đó. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn đến bạn cách làm nước chấm cho bốn loại bánh quen thuộc hàng ngày, tham khảo nhé!
Cách làm nước chấm bánh xèo
Nguyên liệu làm nước chấm bánh xèo cho 4 người ăn:
- Tỏi 5 gr
- Ớt 2 trái
- Đường 5 muỗng canh
- Chanh 1 trái
- Nước mắm 1/2 chén
- Nước sôi 1 chén(để nguội)
Cách chế biến nước chấm bánh xèo:
Sơ chế nguyên liệu
- Ớt bỏ hạt, xắt tròn rồi băm nhuyễn.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Chanh vắt lấy nước, bỏ hạt cho khỏi đắng.
Pha nước chấm
- Pha nước chấm theo tỉ lệ: 2 muỗng nước sôi, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng chanh.
- Sau đó khuấy đều. Cho thêm ớt, tỏi băm vào bát khuấy đều lại lần nữa là được.
Thành phẩm
Nước chấm chua chua cay cay ăn kèm với bánh xèo nóng hổi, giòn rụm cực kì hấp dẫn đấy nhé. Bạn cũng có thể cho thêm vào nước chấm đồ chua ăn kèm để tăng thêm hương vị nhé!
Lưu ý:
- Nếu bạn thích ăn nước chấm nhạt hơn hoặc đậm hơn thì có thể thêm bớt linh hoạt lượng nước lọc sao cho vừa miệng nhất.
- Khi bạn băm nhuyễn tỏi, khi làm nước chấm xong tỏi sẽ nổi trên mặt nước chấm trông sẽ đẹp mắt hơn.
- Nếu không ăn được cay bạn giảm lượng ớt lại nhé!
Cách làm nước chấm bánh cuốn
Khác với bánh gối, nước chấm bánh cuốn có tỷ lệ: 1 đường + 1/2 giấm + 1,5 nước mắm + 3-4 nước ấm (cũng có thể dùng nước luộc gà hoặc nước dừa tươi tùy thích). Ớt thái lát hoặc băm nhỏ và chanh hoặc quất. Nhưng quất sẽ mang lại hương thơm và sức hấp dẫn riêng.
Để làm nước chấm bánh cuốn, trước tiên bạn chưng đường, khi đường tan và chuyển màu vàng nhạt thì thêm giấm, rồi nước mắm, hoà thêm nước (nước luộc gà là tuyệt nhất). Lúc nào ăn thì vắt quất và cho ớt. Cách này ngon nhưng dễ bị hỏng do nhiều chị em đun quá lửa khiến cho đường bị cháy, không biết khi nào cho giấm, cho mắm, cho nước. Vì thế, để tránh “mạo hiểm”, chị em nên pha như thông thường với công thức bên trên.
Cách pha nước chấm bánh gối
Pha nước chấm bánh gối thường là chua, cay, mặn, ngọt theo kiểu truyền thống, như nước chấm nem, với mắm, đường, dấm, tỏi, ớt, rồi hòa thêm chút tương ớt vào bát nước chấm để có màu đỏ tươi. Thay dấm bằng chanh hoặc quất cho có thêm mùi thơm nếu thích.
Bạn có thể cho thêm đủ đủ, gà rốt, dưa chuột thái lát mỏng và ngâm cùng với nước chấm. Nhờ có thêm những nguyên liệu này mà món bánh gối sẽ hấp dẫn hơn nhiều.
Cách pha nước chấm bánh bèo
Tỉ lệ: -1 chén nước mắm ngon + 2 chén đường cát trắng
Cách pha:
– Hòa nước mắm với mật ong.
– Đun sôi nhẹ hỗn hợp nước mắm – đường thành một hỗn hợp kẹo như mật ong. Sau đó cất vào hũ.
– Khi nào ăn thì lấy ra khoảng 2, 3 muỗng canh, pha thêm 2, 3 muỗng canh nước lọc, khuấy cho tan kỹ, cho thêm chanh + ớt (bánh xèo không cho tỏi).
Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã có thể hoàn thành bát nước chấm thơm ngon. Vậy bạn còn chần chừ gì nữa mà không học ngay. Chúc bạn thành công với cách pha chấm đơn giản này để giúp các món ăn ngon hơn.