Khi nhắc đến cá hồi, chúng ta nghĩ ngay đến những món cá tươi sống hoặc nướng tái trong các nhà hàng sang trọng của Nhật Bản. Nhưng ít ai biết rằng cá hồi là một nguồn dinh dưỡng dồi dào và được sử dụng như nguyên liệu trong món ăn rất đỗi bình dị đối với người dân Việt, đó là món canh chua. Trong tiết trời oi ả những ngày này, còn gì tuyệt hơn khi cả nhà ngồi quây quần bên đĩa cơm và nhâm nhi nồi canh chua cá hồi nghi ngút khói. Đặc biệt, món ăn này vô cùng dinh dưỡng cho mẹ bầu, lưu lại cách làm bên dưới và bổ sung món này vào thực đơn ngay nhé!
Canh chua cá hồi là món ăn dinh dưỡng tốt cho mẹ bầu và thai nhi
Món ăn cung cấp khoảng 340 kcal gồm 272kcal từ 200g cá hồi, 14kcal từ ½ muỗng canh nước mắm; 20kcal từ đường và 34kcal từ các loại rau. Trong cá hồi có lượng protein khá cao. Một khẩu phần 200g cá hồi hấp chứa 44g protein, 726mg Kali, 54mg Magiê và 480mg Phospho, 157mg Choline. Có tác dụng lên sự dẫn truyền hệ thần kinh, hình thành màng của các tế bào trong cơ thể và hệ hô hấp.
Thêm nữa, cá hồi là nguồn phong phú cung cấp các dưỡng chất chức năng có tác dụng chống oxy hóa bên cạnh tác dụng dinh dưỡng như vitamin A, E, selen, kẽm, giúp bảo vệ bộ gen di truyền trong tế bào của bé và sức khỏe tim mạch của mẹ với các tác nhân ngoại lai.
Các vitamin B3, B6, B12 giúp hỗ trợ chuyển hóa các chất dinh dưỡng trong thức ăn… Chất béo omega-3(chủ yếu là DHA) trong cá hồi khá cao giúp cho sự phát triển hệ thần kinh và võng mạc mắt của thai nhi. Ngoài ra, trong món ăn cũng bổ sung lượng chất xơ khá dồi dào từ các loại bông bí, bông hẹ, bông so đũa, lá giang giúp hỗ trợ tiêu hóa tránh táo bón cho các thai phụ.
Đây là món ăn có cung cấp đạm khá cao, nên bà bầu nên ăn vào các bữa ăn chính với 2/3 lượng chế biến trên với một chén mì và/ hoặc một chén cơm, nui…
Cách làm món canh chua cá hồi ngon tuyệt đỉnh
Chuẩn bị nguyên liệu
– 1 lát cá Hồi chừng 500 hay 600 grs
– 1 vỉ đậu hủ.
– 4 trái cà chua
– Một vắt me, hay hai muỗng súp bột nấu canh chua, hay nước chanh chừng một trái ( tùy theo khẩu vị ai thích ăn chua hơn, thì để thêm )
– 1 bó thì là khá lớn
– Một trái ớt cay.
– Muối , nước mắm, đường, bột nêm ( bột ngọt nếu thích dùng)
Cách chọn cá hồi tươi ngon:
- Đầu tiên quan sát phần mắt cá. Quan sát thấy mắt cá trong, không bị đục và ngả sang màu vàng thì đó là cá tươi.
- Cá hồi tươi có phần thân sáng và bóng. Da cá áp sát vào thân, không bị bong tróc, va đập hay trầy xước.
- Bạn nên chọn mua cá có phần mang cá còn màu đỏ tươi, không bị rách. Không nên mua những con cá có phần mang đã chuyển sang màu đỏ sẫm hay màu bị tái đi.
- Cá tươi có mùi tanh đặc trưng, không có mùi hôi hay mùi hóa chất. Cá có màu sắc tươi, không bị xỉn màu, thịt cá có độ đàn hồi tốt là cá tươi.
Các bước thực hiện
– Cá hồi nên lóc da, rút xương, thái lát, chia đủ cho tám phần. Nếu mua cá đã cắt sẳn thì mua cho một người một lát
– Cà chua cắt hai bỏ hột, cũng cắt ra làm tư, hay 6, tùy trái cà to hay nhỏ
– Tàu hũ cắt ra từng miếng vuông mõng
– Để một lít rưởi nước vào , đun sôi, nêm nếm (đường, me, muối, nước mắm, đường nếm cho vừa ăn)
– Bỏ cà chua vào nấu, chừng 1 phút sau để tàu hủ vào.
– Bỏ cá vào, thấy có bọt, hớt ra cho nước canh được trong,
– Khi thấy cá bắt đầu chín, cá hồi nấu chín rất nhanh, nêm nếm cho vừa ý thích của mình, bỏ thì là vào.
– Thì là rửa sạch, lấy lá bỏ cọng cứng … cắt dài chừng 2cm,
– Khi bỏ thì là vào là đợi nồi canh sôi là bắt xuống ngay
– Để ớt rửa sạch thái từng miếng nhỏ, nếu sợ cay thì để nguyên trái hay thế vào tương ớt cũng được.
– Múc ra tô, để lên vài nhánh thì là cho đẹp mắt.
Món canh chua cá hồi nên dùng lúc nóng, chấm với nước mắm có một ít ớt cắt nhỏ là ngon nhất. Vị mặn mặn, cay cay của mắm ớt rất hợp với vị ngọt của cá hồi, làm ngay món này để cả nhà cùng thưởng thức nhé, chúc bạn thành công.