Theo các chuyên gia dinh dưỡng, rong biển rất có lợi cho bà bầu. Các công dụng tiêu biểu của rong biển là: an thần, dưỡng huyết, lợi sữa. Vì vậy, bà bầu nên ăn canh rong biển mỗi tuần suốt 9 tháng thai kỳ. Món canh rong biển đậu hũ có vị thanh thanh nhẹ. Món ăn này được người Hàn Quốc rất ưa chuộng, đặc biệt có tác dụng bồi bổ và thanh lọc cơ thể. Nguyên liệu dễ kiếm, giá thành rẻ, giàu dinh dưỡng rất thích hợp để bạn làm mới thực đơn của gia đình.
Hàm lượng dinh dưỡng trong rong biển
Rong biển rất giàu khoáng chất và các nguyên tố vi lượng. Trên thực tế, nó thường chứa hàm lượng các chất dinh dưỡng này cao hơn hầu hết các loại thực phẩm khác. Hàm lượng dinh dưỡng của rong biển có thể thay đổi dựa trên nơi nó sinh trưởng. Do đó, các loại khác nhau sẽ chứa lượng chất dinh dưỡng khác nhau. Cứ 100 gram rong biển sẽ có bao gồm các chất dinh dưỡng như sau:
- Carbs: 10 gram
- Protein: 2 gram
- Chất béo: 1 gram
- Sợi quang: 35% RDI
- Magiê: 180% RDI
- Vitamin K: 80% RDI
- Mangan: 70% RDI
- Iốt: 65% RDI
- Natri: 70% RDI
- Canxi: 60% RDI
- Folate: 50% RDI
- Kali: 45% RDI
- Sắt: 20% RDI
Một lượng nhỏ các chất dinh dưỡng khác: axit béo omega-3 và omega-6, vitamin A, C, E, phốt pho, vitamin B và choline. Rong biển là một nguồn giàu chất chống oxy hóa. Nó cũng chứa một lượng lớn polysacarit sunfat (sPS), là những hợp chất thực vật có lợi được cho là góp phần mang lại lợi ích cho sức khỏe.
Món canh rong biển đậu hũ ngon, bổ dưỡng
Chuẩn bị nguyên liệu
– 30gr rong biển khô (mọi người chọn mua rong biển dạng sợi, loại dùng để nấu canh nhé, không phải loại lá để làm sushi đâu).
– 1 hộp đậu hũ (non)
– 100gr nấm thủy tiên
– 1 củ cà rốt
– Nước tương (xì dầu), hạt nêm, gừng tươi.
Đậu phụ chọn loại màu trắng ngà, mềm mại, có mùi thơm, vị béo đặc trưng của đậu nành, giống như khi ăn váng sữa đậu nành còn nóng thì đậu mới ngon và chất lượng. Nấm nên chọn nấm tươi thay vì nấm khô vì giá trị dinh dưỡng nhiều hơn và không mất nhiều thời gian sơ chế. Rong biển được chọn nên là loại rong màu xanh, có độ bóng của dầu, cọng rau dày, dài, to, khô ráo và ít dập, ngọn rau và cọng rau không có màu trắng vàng và không có rêu bám thì là rong biển chất lượng. Trước khi sử dụng bạn nên ngâm rong biển trong nước sạch một đêm.
Cách làm canh rong biển đậu hũ
– Ngâm rong biển vào nước lạnh chừng 30′ cho nở, rửa sạch, thái nhỏ vừa ăn.
– Đậu hũ xắt miếng nhỏ, hình vuông hoặc chữ nhật tùy thích.
– Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, thái miếng mỏng.
– Gừng thái chỉ.
– Nấm bỏ gốc, tách miếng, rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng chừng 10′. Vớt ra để ráo.
– Cho nước lã vào nồi (ít nhiều tùy lượng ăn vừa đủ). Nêm chút hạt nêm, xì dầu.
– Nước sôi, thả rong biển vào đảo đều. Đun sôi chừng 5 phút, cho thêm cà rốt, nấm.
– Cho tiếp đậu hũ, gừng vào. Nêm thêm xì dầu, hạt nêm cho vừa khẩu vị. Đun sôi thêm chừng 5 phút nữa là được. Bắc ra dùng nóng.
Canh rong biển đậu hũ ( phụ ) có vị thanh đạm nhẹ nhàng, rất tươi mát và dễ ăn. Món canh này nên ăn lúc còn ấm nóng, ăn cùng cơm hoặc chỉ dùng không cũng rất thích hợp.
Tuy là một món canh chay, nhưng canh rong biển đậu phụ cũng có thể được dùng như món mặn bằng cách rải thêm tí tôm khô vào trên tô canh hoặc cho tôm khô vào nấu cùng ngay từ bước 2, chất ngọt từ tôm sẽ làm cho nước dùng đậm đà hơn. Chúc bạn sức khỏe!