Đá viên là thành phần không thể thiếu trong những ngày hè ói bức. Đây cũng được coi là loại “mỹ phẩm làm đẹp” rẻ tiền, có tác dụng dưỡng da, thu nhỏ lỗ chân lông, giảm mụn, trị cháy nắng… hoặc được dùng để chườm lạnh khi bị sốt. Nhưng đó chưa phải là tất cả, đá lạnh cũng có rất nhiều công dụng trong nhà bếp! Có thể, điều này rất ít người biết. Từ việc giữ độ giòn của thức ăn, khử mùi hăng của thực phẩm… cho đến được sử dụng trong việc nấu cơm. Nghe thì lạ lẫm đúng không nào? Đọc bài viết sau, bạn sẽ hiểu hơn về công dụng bất ngờ của đá lạnh.
Hút bớt dầu mỡ cho món ăn
Khi nấu ăn, một số món canh, súp hay các món kho bị ra nhiều mỡ. Bạn nên để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để dầu mỡ đông lại, nổi trên bề mặt rồi vớt hết ra ngoài. Sau đó làm nóng lại thức ăn. Nếu muốn nhanh hơn, hãy dùng vài viên đá cho vào nồi canh, sup, kho… đá sẽ hút dầu mỡ và làm dầu mỡ ngưng tụ, bám vào viên đá. Sau đó, bạn nhanh chóng vớt các viên đá ra ngoài.
Đá lạnh giữ độ giòn của thức ăn
Khi chế biến các món rau củ quả luộc như: bông cải xanh, đậu cô ve, đậu rồng… Sau khi luộc, bạn có thể cho rau củ vào tô nước lạnh vài phút rồi vớt ra. Như vậy, rau củ sẽ giòn và giữ được màu sắc đẹp mắt. Các loại rau củ làm gỏi, gỏi cuốn cũng thường áp dụng cách làm tương tự để giữ độ giòn. Không chỉ rau củ, khi luộc lòng heo nếu muốn lòng trắng giòn thì bước cuối cùng cũng hãy ngâm lòng vào nước đá nhé!
Nấu cơm dẻo và ngon hơn
Nghe có vẻ lạ nhưng sử dụng đá lạnh là một trong những bí quyết nấu cơm dẻo, thơm ngon của những người nội trợ Nhật Bản. Sau khi vo gạo và đổ nước vào nồi, người Nhật sẽ bỏ thêm 2 – 3 viên đá vào. Để khoảng 15 – 20 phút rồi mới cắm điện nấu cơm. Đá giúp trì hoãn thời gian hấp thu nước của gạo và làm tăng độ dẻo của gạo. Đồng thời làm tăng lượng axit amin, ngăn chặn enzyme phân hủy độ ngọt của gạo; đem đến hương vị thơm ngon khi nấu thành cơm.
Khử mùi hăng của hành tây
Hành tây là nguyên liệu không thể thiếu trong các món salad, nộm… Nếu không biết cách sơ chế hành sẽ rất hăng và ăn không ngon. Khi thái mỏng hành tây, bạn đem ngâm vào tô nước lọc pha chút chanh hoặc giấm khoảng 15 – 20 phút để làm bớt mùi hăng. Rồi cho hành vào ngâm trong nước đá lạnh khoảng 30 phút cho giòn rồi vớt ra, để ráo, chế biến món ăn.
Làm sạch chai lọ với đá lạnh
Bạn có thể tận dụng những chai, lọ đã qua sử dụng để đựng rượu, nước uống hay nước mắm chẳng hạn. Nhưng những chai, lọ này có cổ nhỏ, hẹp, rất khó để vệ sinh. Khi muốn làm sạch chúng, hãy cho một ít muối, nước cốt chanh và vài viên đá nhỏ vào trong. Lắc đều đến khi không còn vết bẩn rồi đem súc sạch với nước. Nước cốt chanh còn có tác dụng đánh bật mùi hôi trong chai, lọ rất tốt.
Làm mướp đắng giòn và bớt đắng
Lấy mướp đắng ướp vào đá hoặc bọc thực phẩm cho vào tủ lạnh. Ở nhiệt độ thấp sẽ giúp vị đắng giảm đáng kể. Không những vậy sẽ giúp chúng giòn ngon hơn. Bạn nào mê các món khổ qua thì chắc chắn không nên bỏ qua mẹo này. Hãy thử để xem kết quả nhé!
Đá lạnh giúp lưu trữ các loại lá thơm
Các loại rau gia vị làm nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Đặc biệt là với những món ăn Tây, các loại lá gia vị của họ rất khó kiếm ở Việt Nam. Tuy nhiên, không phải gia đình nào cũng thường xuyên chế biến các món Tây này, và việc rau gia vị héo hỏng là điều dễ dàng xảy ra do khí hậu nóng ẩm. Có một bí quyết để giữ các rau gia vị này còn hương vị thơm ngon và tươi mới bằng cách tận dụng công dụng của đá lạnh, để có thể tiếp tục sử dụng trong những ngày tiếp theo. Đó là cách ngắt nhỏ các loại lá như hương thảo hay rau mùi tây này vào tỏng những khay đá viên, sau đó đổ thêm dầu ô liu cho ngập lá.
Dầu oliu là nguyên liệu nước ngoài, rất phù hợp để sử dụng cùng với các loại lá này trong chế biến. không chỉ thế, dầu ôliu còn là chất chóng oxy cực kỳ tốt, giúp lưu giữ mùi hương và vị của các nhánh lá khi dầu đông lạnh. Để không làm mất diện tích của tủ chứa, bạn có thể đem các viên dầu này dỡ khỏi khuôn và cho vào một túi zip để tránh lây hoặc mất mùi thơm ban đầu.
Hy vọng những mẹo vặt trên hữu ích với bạn! Hãy chia sẻ đến nhiều người để cùng áp dụng những mẹo hay của đá viên trong cuộc sống nhé!