Nói đến thực phẩm có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon đa dạng thì phải kể ngay đến sườn heo. Bạn chỉ cần mua một miếng sườn cốt lết (bao gồm phần thịt ở trên và cả cọng sườn), lập tức sẽ có hàng chục công thức nấu nhanh gọn, hấp dẫn để bạn “thử tay nghề”. Với cách thực hiện đơn giản và tiết kiệm thời gian, sườn rim chắc chắn là lựa chọn tuyệt hảo cho bữa ăn của gia đình bạn. Nước sốt sánh mịn quánh đặc, đậm đà mà không gắt lại thơm phức mũi thấm vào từng miếng thịt ngon vừa khiến ai cũng phải liêu xiêu.
Sườn rim nước tương
Chuẩn bị nguyên liệu
- 400g sườn
- 5 lát gừng
- Một ít dầu ăn
- 5ml rượu nấu ăn
- 15ml dầu hào
- 30ml xì dầu
- 15ml sốt cà chua
- 1 thìa sốt đậu đen
- 4 tép tỏi băm nhỏ
- Nước mắm, muối, bột ngô.
Cách chế biến
Sườn chặt miếng vừa ăn, rửa sạch, ướp với phần gia vị khoảng 30 phút cho thấm.
Cho chảo lên bếp với một ít dầu ăn, thêm gừng vào đảo qua, tiếp đó cho sườn đã ướp vào.
Bạn đảo đều cho sườn săn lại.
Thêm nước vào đun sôi sau đó hạ nhỏ lửa đun khoảng 30 phút.
Đun cho nước cạn bớt và sốt sánh lại là được.
Lấy sườn ra bát và ăn cùng với cơm nóng.
Sườn cốt lết rim mắm sả
Chuẩn bị nguyên liệu
- Sườn cốt lết 4 miếng (khoảng 500gr)
- Sả 2 nhánh
- Hành tím 1 củ
- Tỏi 1 củ (khoảng 6 – 7 tép)
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Nước tương 1 muỗng canh
- Mật ong 1/2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít: đường/muối/bột ngọt
- Dầu ăn 6 muỗng canh
Cách chế biến
Sơ chế sườn cốt lết và các nguyên liệu khác
Để sườn được sạch và khử mùi hiệu quả, bạn ngâm sườn trong nước muối loãng khoảng 5 – 10 phút sau đó rửa sạch lại với vài lần nước. Giúp thịt mềm và thấm đều gia vị bạn dùng sống dao đập đập nhẹ đều miếng thịt.
Kế đến, cho 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho sườn vào áp chảo sơ ở lửa vừa khoảng 3 – 5 phút cho sườn chín săn cả 2 mặt.
Sả rửa sạch, dùng dao băm nhuyễn. Hành tím, tỏi lột vỏ, sau đó băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Pha sốt và nấu sườn rim
Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh mật ong sau đó khuấy đều cho các nguyên liệu tan hoàn toàn.
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho toàn bộ phần hành tím, tỏi và sả băm vào phi thơm.
Khi sả, hành, tỏi đã dậy mùi, các bạn trút phần sườn sốt lết và nước sốt vừa pha vào.
Vặn nhỏ lửa và tiến hành rim khoảng 10 phút cho phần sốt sệt sánh lại và thịt thấm đều gia vị thì tắt bếp.
Cho sườn ra dĩa, rắc thêm 1 ít hành lá cắt nhỏ lên trên nữa là hoàn thành.
Thành phẩm: Miếng sườn cốt lết mềm ngon màu sắc bắt mắt, thơm nức mùi sả, quyện cùng với phần nước sốt đậm đà. Bạn có thể dùng kèm với cơm nóng, thêm một ít dưa leo ăn kèm. Đây chắc hẳn là món ăn cực hao cơm đó nhé.