Cháo là món ăn ngon, dễ tiêu, rất thích hợp cho trẻ nhỏ và người bệnh. Cháo có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo nên những món ăn thơm ngon, bổ dưỡng từ thịt, cá, hải sản, rau củ quả … Nấu cháo không khó nhưng không phải ai cũng nấu được nồi cháo thơm, mềm. Đặc biệt với những mẹ chăm con nhỏ, việc nấu cháo hàng ngày sẽ rất mất thời gian và ảnh hưởng đến công việc của mẹ. Biết được điều này, chúng tôi đã tổng hợp rất nhiều mẹo hay giúp các mẹ nấu cháo ngon và nhanh cho bé. Các bà nội trợ và những người đam mê nấu nướng cũng có thể áp dụng những tuyệt chiêu này khi nấu cháo để tiết kiệm thời gian và công sức. Các mẹo này rất đơn giản, các mẹ tham khảo ngay nhé!
Cho gạo vào nồi nấu sôi
Bạn vo gạo sạch, cho vào nồi nấu sôi. Sau đó đậy vung lại rồi tắt bếp. Khoảng 10 phút sau bật bếp nấu sôi rồi lại tắt, làm như thế vài lần cháo sẽ nhừ tơi. Cách này có thể áp dụng với các món hầm để làm chín nguyên liệu một cách nhanh chóng. Hoặc bạn cho gạo vào nồi nấu sôi, đậy vung lại, tắt bếp khoảng 15 phút rồi nấu sôi lại với lửa nhỏ. Như thế, cháo sẽ mau nhừ hơn bình thường.
Vo gạo sạch rồi bỏ vào nước sôi trong bình thủy trước khi ngủ
Trước khi đi ngủ, bạn vo gạo sạch rồi bỏ vào nước sôi trong bình thủy, đậy nắp lại. Sáng hôm sau lấy ra thì cháo đã nhừ mà không phải chờ đợi lâu. Bạn chỉ cần chuẩn bị phần nhân thịt cá, rau củ. Rồi cho vào nồi khuấy đều cùng với cháo. Bắc lên bếp nấu vài phút, vừa nấu vừa khuấy để cháo và nhân hòa quyện, nêm nếm gia vị vừa ăn là đã xong.
Rang gạo trước khi nấu cháo
Với mẹo này, sau khi vo sạch gạo và để ráo nước, bạn cho gạo vào chảo rang. Cho đến khi gạo chuyển từ màu trắng đục sang màu trắng trong rồi mới nấu cháo. Cách này thường được các tiệm bán cháo áp dụng. Vì sẽ giúp nồi cháo có mùi thơm đặc trưng, hạt gạo mềm nhừ nhưng không bị vữa.
Mẹo để tránh cháo bị trào ra ngoài
Cách 1: Hãm lửa, sau khi cháo sôi nên vặn nhỏ lửa để cháo dần cạn nước, gạo trong cháo được ninh sẽ nhừ hơn.
Cách 2: Thêm dầu ăn. Bạn hãy cho thêm một vài thìa dầu ăn. Cách này giúp món cháo của bạn ăn ngon hơn vừa tránh được cháo trào ra ngoài.
Cách 3: Chuẩn bị tốt trước khi nấu cháo. Trước khi nấu cháo, bạn cần đãi sạch gạo. Chờ nước ấm 50-60 oC mới cho gạo vào. Khi nấu cháo, bạn nên cho vào nồi vài giọt dầu vừng, khi sôi đun lửa vừa. Làm như vậy, dù cháo sôi cũng không bị tràn ra ngoài.
Lưu ý không khuấy nhiều lần trong quá trình nấu cháo
Khuấy tưởng chừng là công đoạn giúp cho cháo chín đều, nhừ nhanh hơn. Nhưng việc này hoàn toàn là sai lầm! Khuấy cháo quá nhiều trong khi nấu sẽ làm cho hạt gạo bị vữa, nát. Ngoài ra nếu bạn đang nấu chung với các nguyên liệu khác thì sẽ làm cho cháo bị tanh.
Bạn chỉ nên khuấy cháo 2 lần trong quá trình nấu:
- Lần thứ nhất là khi mới cho gạo vào nước sôi, lưu ý chỉ khuấy 1 chiều.
- Lần thứ hai là khi nấu cháo được 20 – 25 phút, khuấy 1 chiều tầm khoảng 5 phút thì đậy nắp lại và ninh thêm khoảng 3 – 5 phút nữa là cháo đã chín.
Các món cháo sẽ thật ngon và nhanh chín khi áp dụng các mẹo trên. Ngoài các cách trên, việc căn chuẩn lượng nước khi nấu cũng là yếu tố giúp cháo ngon và mau nhừ. Tỉ lệ nấu cháo chuẩn nhất là 1 gạo – 3 nước đối với cháo trắng, tỉ lệ 1 gạo 4 nước đối với các món cháo thịt, cá, rau củ… Hy vọng những mẹo vặt của chúng tôi sẽ có ích với các bạn, hãy chia sẻ những thông tin này cho nhiều người cùng biết và áp dụng nhé!