Bao tử heo là món ăn khá quen thuộc với nhiều gia đình trong các bữa ăn hằng ngày lẫn những dịp lễ tiệc. Chế biến dễ dàng, nguyên liệu đơn giản, tiết kiệm thời gian và hương vị thơm ngon không thua kém bất kỳ cao lương mỹ vị nào là những ưu điểm giúp bao tử heo nấu tiêu xanh hay khìa nước dừa trở thành lựa chọn được vô số chị em nội trợ ưa chuộng. Sự hòa quyện một cách hoàn hảo giữa bao tử và các gia vị mang đến bạn trải nghiệm tuyệt vời, giúp bạn như quên hết mọi mệt mỏi sau khi thưởng thức các món này.
Bao tử heo khìa nước mía siêu lạ
Nguyên liệu
- Bao tử heo 1 cái
- Nước mía 500 ml
- Dứa 1 trái (thơm/ khóm)
- Bột mì 100 gr
- Chanh 1 trái
- Hành tím 2 củ
- Ớt 2 trái
- Tỏi 1 củ
- Hạt nêm 2 muỗng canh
- Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Dầu ăn 3 muỗng canh
Cách chế biến bao tử heo khìa nước mía
Sơ chế nguyên liệu
Đối với bao tử heo, bạn mua về cạo sạch, cho 100gr bột mì vào bóp cho sạch nhớt và rửa lại với 3 – 4 lần nước. Sau đó cắt đôi 1 trái chanh nặn vào phần bao tử và chà kỹ để khử mùi hôi.
Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch và xay nhuyễn.
Ớt bạn cũng rửa sạch và xay nhuyễn.
Thơm bạn gọt vỏ, làm sạch mắt thơm bằng cách cắt hình rẻ quạt. Sau đó, chẻ thơm làm 4 miếng và cắt thành các miếng nhỏ.
Thơm được cắt nhỏ bạn cho vào máy xay sinh tố, khi thơm đã xay nhuyễn, bạn cho qua rây và lược lấy nước.
Các bước nấu
Ướp bao tử – dạ dày:
Bao tử heo sau khi làm sạch bạn cho 2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 phần tỏi ớt hành tím xay nhuyễn trộn đều và ướp 15 phút.
Khìa bao tử – dạ dày:
Làm nóng chảo trên bếp, bạn cho 3 muỗng canh dầu ăn vào. Đợi khi dầu nóng, bạn cho tỏi vào dể phi thơm. Sau đó, cho bao tử heo vào chiên đều trong 10 phút. Tiếp đến, bạn cho cho 500ml nước mía vào khìa 30 phút.
Sau đó, bạn cắt đôi bao tử ra để bao tử thấm đều gia vị. Khi đang khìa, bạn cho thêm nước khóm vào kho cho đến khi nước sệt lại.
Món ăn đã hoàn thành, chỉ cần khi ăn cắt nhỏ ra là đã có thể thưởng thức rồi.
Bao tử hầm tiêu xanh nóng hổi xua tan mệt mỏi
Nguyên liệu
- Dạ dày heo (bao tử heo): 1 cái khoảng 500g
- Tiêu xanh: 8-10 nhánh
- Củ cải trắng: 1 củ
- 1 trái dừa tươi – Hành củ: 2 củ
- Gia vị: dấm, muối, bột nêm, dầu ăn
- Rau mồng tơi: 1 bó
- Bún tươi ăn kèm
Cách làm dạ dày hầm tiêu
Sơ chế nguyên liệu
– Dạ dày bạn lộn mặt trái ra, cạo bỏ lớp màng sau đó bóp với muối, giấm cho hết nhớt và mùi hôi.
– Sau đó rửa lại bằng nước lạnh, cắt làm đôi theo chiều dọc, để ráo nước rồi cho lên bếp nướng sơ hai mặt. Công đoạn này sẽ giúp cho món dạ dày giòn, thơm và sạch hết mùi hôi, nhớt.
– Sau khi nướng sơ bạn rửa lại miếng dạ dày với nước cho sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn.
– Củ cải trắng gọt vỏ, cắt bỏ 2 đầu, rửa sạch, thái khúc cỡ 3cm, sau đó bổ miếng
– Tiêu xanh rửa sạch. Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.
– Ướp dạ dày đã thái ở trên với chút gia vị, ½ chỗ tiêu xanh và hành củ ở trên để khoảng 30 phút cho ngấm.
– Rau mồng tơi nhặt bỏ đoạn gốc già, lá dập úa. Sau đó rửa thật sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 30 phút.
Các bước nấu
– Bắc nồi lên bếp, cho thìa dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng già, cho phần hành củ còn lại vào phi thơm, tiếp đó cho dạ dày đã ướp vào đảo khoảng 5 phút cho săn lại. Chú ý không đảo lâu quá dạ dày sẽ bị dai nhé.
– Cho nước dừa tươi vào nồi dạ dày trên hầm khoảng 15-20 phút. Bạn có thể dùng nước ninh xương thay cho nước dừa tươi. Sau đó cho củ cải trắng, ½ chỗ tiêu xanh còn lại ở trên vào hầm đến khi củ cải chín mềm, nêm nếm vừa ăn là được.
Khi ăn bạn đặt nồi dạ dày hầm tiêu xanh lên bếp lẩu ăn cùng rau mồng tơi, bún. Những miếng dạ dày giòn, không dai, đậm đà quyện cùng chút thơm nồng, cay nhẹ đặc trưng của tiêu xanh và nước dùng với vị ngọt thanh thực sự tạo nên sức hấp dẫn cho món ăn này.